臭豆腐長蟲

臭豆腐是我國特有的發酵食品，目前市面上所售之臭豆腐，其製造方式仍為傳統之開放式釀造法，將材料置於自然環境中，任其腐敗發臭而成浸漬臭豆腐之發酵液（臭滷水）， ...

2003年10月2日 — 業者堅稱古法製作，一定會長蛆，但髒亂環境讓人難以信服，衛生局將持續追查下游店家，也將視察合格豆腐工廠，瞭解製作流程，勿枉勿縱，務必做到滴水不漏。

2015年7月19日 — 炸得金黃香酥的臭豆腐是台灣夜市最受歡迎的小吃之一，很多人喜歡買回家當宵夜，但台北一名戴先生投訴，他到士林傳統市場旁一家超過50年的老店買了臭 ...

2018年6月4日 — 臭豆腐在發酵的過程中，藉由菌的發酵作用會產生大量的維生素B12，並含有對人體腸胃功能有益的植物性乳酸菌，但這些優點僅限於清蒸或是沒有過度調理的臭 ...

各家的臭滷水配方與味道不盡相同，越腥臭的滷水製出的臭豆腐越受歡迎，這樣的味道來自各種發酵、發霉後的食材。由於製造過程中要讓滷水自然腐敗發臭，可能還會出現長蛆的 ...

2021年3月6日 — 堪稱「台灣國民美食」的臭豆腐又臭又香，酥脆口感想必大家都不陌生，也因此各路店家的做法也不盡相同，而近日就有網友在網路上表示疑惑「為何臭豆腐上 ...

真材實料手工熬煮的湯頭搭配綿密軟嫩的豆腐，口感鮮甜香辣，獨特的滋味一吃就上癮。 份量：. 一份約兩人吃。 內容物成份：. 湯頭料理包:辣椒/小魚乾 ...

2003年10月3日 — 壢新醫院營養科副科長廖美玲表示，依照食品安全觀點，臭豆腐在醃製過程中如果使用不潔的地下水質或醃製物質，會產生黴菌、大腸桿菌等細菌，輕者會造成食物 ...